Продължаваме да развенчаваме популярните хранителни митове.
1. Храната с ниско съдържание на мазнини е най-здравословната, защото е нискокалорична и наситена
дебел.
Днес производителите успяват да премахнат мазнините от почти всеки продукт, като веднага го издигат до ранга на „здравословен“ и „диетичен“. Проблемът е, че нискомаслената храна има отвратителен вкус, затова към нея се добавят тонове подсладители. И твърде много добавена захар е невероятно опасна - за разлика от мазнините, които естествено се съдържат в храната.
2. Яденето на червено месо увеличава риска от всички заболявания, особено сърдечни, както и диабет и рак.
Постоянно ни предупреждават за опасностите от червено месо от всички страни. Всъщност някои проучвания показват, че злоупотребата с него има отрицателни ефекти. Но обикновено такива произведения не отчитат разликата между естественото месо и месните продукти - всякакви колбаси и колбаси. Най-убедителните проучвания (едно обхваща милион души, друго около 400 000) доказват, че естественото месо не увеличава риска от сърдечни заболявания и
диабет тип 2. Други проучвания показват много слаба връзка между излишната консумация на месо и рака при мъжете и липсата на такава връзка при жените. Накратко, не се страхувайте да ядете месо, но ако е възможно, купувайте месо от фермата и не го преварявайте.
3. Само хората с целиакия трябва да елиминират глутена от диетата си.
Често се чува, че безглутеновата диета е полезна само за тези с диагноза цьолиакия (непоносимост към глутен) - тоест само 1% от населението. Но чувствителността към глутен е установена при много по-голям брой хора, средно 6-8% от населението. Освен това изследванията показват, че безглутеновата диета може да намали симптомите на шизофрения, аутизъм и епилепсия, а също така може да помогне при синдром на раздразнените черва. Имайте предвид, че ако решите да изхвърлите глутена, трябва да изберете естествени продукти - месо, зеленчуци, мляко - а не бързо хранене с надпис „не съдържа глутен). Като цяло ситуацията с глутена остава неясна. Според нови спекулации не глутенът, а други вещества, открити в пшеницата, причиняват здравословни проблеми.
4. За да отслабнете, е достатъчно да ядете по-малко и да спортувате
Отслабването е много лесно, просто трябва да проявите воля - лъскавите списания и популярни телевизионни предавания ни убеждават в това. Всъщност нещата далеч не са прости. Човешкото тяло е много сложна система и често процесът на отслабване се възпрепятства от много сериозни причини. Теглото ни се влияе от генетиката, хормоните и много външни фактори. Например бързата храна е истинска зависимост, която е почти невъзможно да се преодолее без помощ. Накратко, хората с наднормено тегло не могат да бъдат обвинявани за слабост.
5. Наситените мазнини и трансмазнините са еднакво вредни
Здравните организации от всякакъв вид често класират естествените наситени мазнини и индустриалните транс-мазнини наравно, просто ги наричат „лоши мазнини“. Това е абсолютно вярно за трансмазнините. Те нарушават инсулиновата резистентност и функционирането на имунната система и увеличават риска от развитие на сърдечни заболявания. Но това изобщо не се отнася за наситените мазнини: те не само не увреждат здравето, но и имат благоприятен ефект върху организма. Интересното е, че същите организации често съветват да се консумират повече диетични растителни масла, като соево или царевично масло. И тези масла съдържат прекомерно количество омега-6 полиненаситени мастни киселини. Освен това, когато тези масла са включени в различни преработени храни и удобни храни, производителите често „забравят“ да посочат, че са хидрогенирани - т.е. се превръщат в токсични транс-мазнини.
6. Протеинът в големи количества увеличава риска от остеопороза.
Популярно е погрешното схващане, че яденето на протеини повишава киселинността на кръвта и извлича калция от костите. Истината е, че когато ядете много протеини, извличането на калций се ускорява, но само за кратък период от време. В дългосрочен план диетата с високо съдържание на протеини намалява риска от остеопороза в напреднала възраст. Тоест има точно обратния ефект!
7. Диетите с ниско съдържание на въглехидрати са опасни и водят до сърдечни заболявания.
Диетите с ниско съдържание на въглехидрати са популярни от няколко десетилетия и през цялото това време лекарите твърдят, че подобна диета е опасна за кръвоносните съдове. От 2002 г. има над 20 сериозни проучвания върху диети с ниско съдържание на въглехидрати. Установено е, че те помагат за бързо отслабване и премахват повечето рискови фактори за развитие на сърдечни заболявания. Въпреки това, хранителните експерти продължават да пропагандират идеята, че диетите с ниско съдържание на мазнини са по-здравословни от диетите с ниско съдържание на въглехидрати. Но именно последните наистина помагат при затлъстяване, диабет тип 2 и метаболитен синдром - истинска трагедия на нашето време.
8. Захарта е вредна само защото доставя празни калории.
Почти всички вече знаят, че захарта в големи количества не е полезна, но мнозина са сигурни, че единствената причина за нейната вреда е снабдяването на тялото с „празни“ калории. Уви, това не е така. Захарта причинява нарушен имунитет, затлъстяване, диабет и увеличава риска от сърдечни заболявания, дори рак. Може да се яде в малки количества, но е строго забранено да се злоупотребява с него.
9. Рафинираните масла като соевото и царевичното са много полезни за вашето здраве.
Тези масла са наистина богати на омега-6 полиненаситени киселини, които понижават нивата на холестерола в кръвта. Но е важно да се разбере, че високите нива на холестерол не са болест, а само рисков фактор за развитието на сърдечни заболявания. В същото време високата консумация на омега-6 е фактор, провокиращ възпалителни процеси. И много изследвания показват, че такива масла значително увеличават риска от смърт от рак и сърдечно-съдови заболявания. Въпреки това здравните експерти продължават активно да ни съветват да включваме повече от тези масла в нашата диета.
