Миналата седмица отлетях до филмовия пазар в Бусан, вторият по големина град в Южна Корея, дом на най-големия филмов фестивал в Азия. За всеки, който е на определена диета, пътуването е предизвикателство. Особено ако ядете принципа на O Keto. Особено ако пътувате до Югоизточна Азия.
Защото основата на местната кухня е оризът и юфката, богати на въглехидрати. Всъщност, ако сте доволни от теглото си, не отслабвате, не страдате от диабет или свръхчувствителност към въглехидрати, като цяло, ако се придържате към относително либералната версия на O Keto, тогава можете да го направите малко по-либерален по време на пътуването. Тук трябва да се придържате към няколко прости правила:
- Избягвайте основните злодеи - захарта и бялото брашно. Нямате нужда от бързи въглехидрати по време на пътуването си. Освен това нито едното, нито другото не са включени в традиционната азиатска диета. Въпреки че има много изкушения в Азия, където западната храна се увеличава: в Корея има американски кафенета и френски пекарни на всеки ъгъл с разнообразни десерти и сладкиши. Ако устоите на тези изкушения у дома, тогава със сигурност няма да се поддадете на тях по време на пътуването.
- Пийте вода, чай и кафе. В Азия няма проблем с това. Забравете за колата и всички цветни бутилки сладки напитки. Гамата от безалкохолни напитки в Азия изглежда по-впечатляваща, отколкото в Европа, но не забравяйте, че всички те съдържат една и съща захар. Не бива да се увличате и с „леки“ версии, както вече писахме
- Добре, разбира се, няма как да не опитате местния специалитет. Понякога можете да ядете както ориз, така и юфка, но не повече от веднъж на ден и за предпочитане не повече от половината от сервираното в ресторант. Ако е възможно, изберете кафяв ориз - той има по-нисък гликемичен индекс и повишава кръвната захар много по-бавно.
- Ако ограничите приема на въглехидрати до шепа ориз и избегнете други „клопки“, тогава, най-вероятно пътуването до Азия няма да навреди на фигурата ви, защото приемът на въглехидрати ще бъде от порядъка на 50-80 грама на ден и ще бъдете доста близо до традиционната азиатска диета, а в Югоизточна Азия се знае, че хората са много по-малко затлъстели от западняците.
А какво да кажем за тези, които не искат да нарушават принципите на кето храненето по време на пътуването? От моя личен опит не е трудно да се намери достойна алтернатива на ястията с ориз и юфка. Първо обаче трябва да се реши още един проблем: дългият полет. Ако не летите в бизнес класа, където имате ресторантско меню и голям избор от ястия на ваше разположение, тогава ще трябва да се задоволите с обикновена самолетна храна: ориз, картофи или тестени изделия, малко месо, риба или пиле . Това няма нищо общо с O Keto и дори да изберете цялото месо от гарнитурата, това едва ли е достатъчно за 10-часов полет.
Има два изхода от тази ситуация: първо, яжте добре преди полета - у дома или намерете подходящ ресторант на летището. Второ, носете си нещо за хапване на пътя. Разбирам, че звучи малко смешно и събужда спомени за второкласни карети, пиле и студени твърдо сварени яйца. Но повярвайте ми, да седите гладни по целия път от Москва до Сеул не е никак забавно. Освен това не е необходимо да се взима много. Ето как изглеждаше моят „комплект за пътуване“, което ми беше достатъчно с голям запас. Като алтернатива можете да вземете със себе си малки бебешки звънчета или поне чанта ядки.
При пристигане бъдете подготвени за факта, че и на летището няма да намерите нищо подходящо - солидни сандвичи и кифлички, няколко традиционни ресторанта с ориз и юфка. За да не се съмнявате, в Азия е обичайно в прозорците на ресторантите да се показват копия на всички основни ястия. За да можете да се уверите, че всичко това не е за вас. Ще трябва да издържим до града, където изборът ще бъде много по-добър.
В града заведенията, предлагащи изключително нещо с ориз и юфка, все още са в мнозинството, но винаги можете да намерите места, където азиатската екзотика отговаря на принципите на O Keto. Например, така изглеждаше обядът ми в първия ден от престоя ми в Корея. Топла телешка салата в тайландски ресторант:
И за вечеря намерих място, специализиращо се в различни ястия с пиле на скара, със зеленчуци като гарнитура. Много вкусен местен сос беше отговорен за азиатската екзотика:
Проблеми с храненето възникват, когато трябва да се храните бързо. Защото цялата местна бърза храна отново е ориз, юфка и кнедли, както и бургери на пара. Някога ги обичах много, но сега мога да им се възхищавам само отстрани. Макар че отново, ако се придържате към по-либералната форма на O Keto, тогава можете да изядете няколко неясни суми с възможно най-тънкото тесто, но е по-добре да пропуснете ориза на този ден.
На филмовия пазар няма много време между филмите, така че беше необходимо да се намери подходяща бърза храна. За щастие филмовите прожекции се проведоха в два мултиплекса, разположени в два съседни огромни търговски центъра (един от тях - Shinsegae е най-големият в света, както се вижда от плоча от Книгата на рекордите на Гинес). И във всички корейски търговски центрове има големи заведения за хранене с голямо разнообразие от храни, където, ако опитате, можете да намерите нещо подходящо дори за най-строгия поддръжник на O Keto. Например това са кебапите:
Друг добър вариант са пилешки бутчета на скара. Те не са снабдени с никакви инструменти, което означава, че ще ги ядете с ръцете си, но в допълнение към храната получавате и чифт пластмасови ръкавици за еднократна употреба.
Но се надявам, че по време на вашето пътуване ще имате време не само за бързо хранене, защото противно на очакванията, азиатската кухня може да предложи много в раздела за кетото. Всеки регион ще има нещо различно. Пусан например е известен със своите риби и морски дарове. Най-големият рибен пазар в Корея, Jagalchi, се намира тук и определено си заслужава да бъде посетен, независимо от вашите хранителни предпочитания. И ако се придържате към принципите на нисковъглехидратното хранене, тогава имате директен път тук. Самият пазар заема голяма модерна сграда, наподобяваща замръзнала вълна на морския бряг. На приземния етаж има редици с живи риби и морски създания, всичко по-горе са рибни ресторанти. Но в допълнение, Jagalchi е и много съседни квартали, където прясно, сушени и варени морски дарове се продават точно пред очите ви, има аквариуми с миноги и раци, кофи с ракообразни на всеки ъгъл, риба се пържи на листове за печене малки заведения за хранене.
Можете да отидете във всеки уличен ресторант, който тук е безброй, или в огромна зала, покрита с маси, където ще готвят корейски сашими: точно пред вас, рибите, които харесвате, ще бъдат извадени от мрежата на аквариума с мрежа , веднага се нарязва и сервира. Освен това ще получите плато с маруля от различни сортове, няколко купички сосове и, разбира се, кимчи. Яжте корейски сашими така: сложете парче риба в лист от салата, добавете произволен сос, парче кимчи, чесън по желание, навийте листата на салатата на руло и го сложете в устата си. Много вкусно и почти без въглехидрати.
За търсачите на силни усещания и тези със здрави нерви тук има специална специалност: сашими от октопод на живо. Филмовите фенове, разбира се, веднага ще си спомнят филма "Олдбой", но версията за Бусан не е толкова радикална: живият октопод първо се нарязва на парчета, а след това се подрежда в чиния и се сервира със същите аксесоари като обикновените сашими. Разликата е, че всяко парче октопод все още живее свой живот и ястието се състои от много пълзящи и въртящи се пънове.Опитните хора препоръчват преди да ги поставите в устата си, не забравяйте да ги потопите в мазен сос, за да не им попие бузата отвътре - определено ще го опитат. И, разбира се, дъвчете старателно. Опитах го само веднъж и това преживяване беше напълно достатъчно.
Докато сте в Корея, определено трябва да опитате основното местно ястие - корейското барбекю. Идеален за последователите на O Keto: месо, салата, сосове, зеленчуци и разбира се кимчи. Корейско барбекю се приготвя точно пред очите ви. По-точно готвите сами. Мангал с въглища е поставен в центъра на масата (следователно над всяка маса виси отделна изпускателна тръба), месото ви се сервира сурово и вие сами го пържите на решетката. Това се прави много бързо, месото се нарязва на тънко и получавате големи ножици, за да го нарежете на много малки филийки. Технологията на хранене е същата като при сашими: парче месо в лист маруля, сос там и всичко останало, навийте го и го сложете в устата си. По-добре е да поръчате месо по-дебело - например свинско или мраморно говеждо. В крайна сметка, за Кето е не само „с ниско съдържание на въглехидрати“, но и „с високо съдържание на мазнини“.
Не забравяйте да се запасите с храна отново, преди да се отправите към дома. Не е лесно да си купите някои добри сирена или колбаси в Корея - за това трябва да отидете до големите търговски центрове в центъра. Но има и някои отлични местни продукти, които са идеални за закуска на пътя. Например, аз се спрях на торба със сушени калмари от малък рибен пазар в близост до хотела и те озаряваха десет часа полет до дома перфектно.
