В CBS NEWS на 19 март 2018 г. д-р Марк Хайман отговори на заглавния въпрос за новата си книга „Храна: Какво, по дяволите, да ям?“ (Храна: Какво по дяволите да ям). Откъси от това интервю и списък с полезни и вредни храни от книгата могат да бъдат намерени по-долу.
Продължаващият дебат за това кои храни са най-здравословни е предметът на последната книга на д-р Марк Хайман „Храна: какво трябва да ям?
Дълга история на грешките
Д-р Хайман, който ръководи Центъра за функционална медицина в клиниката в Кливланд, каза пред CBS тази сутрин, че хората са объркани, защото хранителните съвети на нашето правителство се основават на погрешни изследвания и данни.
Голяма част от стандартните съвети, които хората са получавали през годините относно здравословното хранене, противоречат на доказателствата от научните изследвания. Сега знаем, че е истина. Имаше популярни заблуди: „Например, че мазнините са лоши, че не трябва да ядем месо, трябва да ядем, че не трябва да ядем цели яйца, а белтъците са добри“, каза Хайман.
Не трябва ли да се тревожим за холестерола? "Не", отговори той. „Всъщност правителството в американските хранителни насоки от 2015 г. казва, че вече не трябва да се тревожим за хранителния холестерол, което означава, че дълго време грешихме по отношение на яйцата“.
Храната е заповед за тялото
В книгата на Hyman има викторина за IQ и някои от отговорите може да ви изненадат. Например: овесена каша здравословна закуска ли е? Не! Червеното месо нездравословно ли е? Не! Растителното масло по-добре ли е за вас от маслото? Не!
„Сега знаем, че храната е информация, това са инструкции, които буквално променят генетичната ви експресия, регулират хормоните ви, могат да повлияят на имунната ви система, възпалението на тялото ви, дори да повлияят на чревния микробиом.
Всяка хапка храна, която приемате, наистина прилича на команди за тялото, контролирайте операционната система на вашата биология. "
Фокусирането върху качеството на храната, която ядете, е много по-ефективно, отколкото фокусирането върху количеството, казва той. "Не става въпрос за това колко ядем, а какво ядем."
„Вашият съвет е да стоите настрана от преработените храни“, каза съ-водещият Джон Дикерсън. „И стойте далеч от захарта, нали? По принцип, ако ядете истинска храна, всичко ще е наред? "
"Не е толкова трудно", каза Хайман. „Често казвам в църквите:„ Това е наистина лесно, просто се запитайте: „Бог направи ли това или направи това?“ Дали Бог направи торта Twinkies? Не. Бог ли е направил авокадо? Да! Това е доста просто. "
От всички изкуствени, преработени храни, които американците консумират днес, той казва: "Повечето храни, които ядем, са питателни, силно преработени, силно рафинирани, което води до диабет, затлъстяване, сърдечни заболявания, хронични заболявания." ...
Захарта е по-лоша от солта
Той каза, че има огромни доказателства, че захарта е вредна, много повече от солта. „Захарта е най-мощният двигател на затлъстяването, диабет тип 2, рак, сърдечни заболявания и дори деменция, което някои лекари наричат диабет тип 3. И дори не е виновна мазнината, оказва се. Грешим отдавна.
„Казват ни, че следвайки традиционната хранителна пирамида, трябва да ядем 6 до 7 порции хляб, ориз или тестени изделия на ден и тази пирамида трябва да се нарича„ Хранителен надгробен камък “!
„Искате да кажете, че не сте ангажирани с нито една диета?“ - попита Гейл Кинг.
„Няма да отстъпя от рамото, нямам конкретна лична гледна точка, която поддържам“, каза Хайман. „Просто искам да знам какво казва науката. Практикувам хранителна медицина от 30 години, изучавам храна от 40 години. Сега знаем толкова много за това какво е и какво не, и това е, което се опитах да обобщя в тази книга. "
Можете да намерите видеоклип от този разговор в CBS News. Плачи! Плачи!
И ето най-интересната добавка за интервю! Списък на продуктите от Марк Хайман, разбира се всичко за вредните и здравословни въглехидрати, протеини и мазнини.
