Наскоро присъствах на сватба на добри приятели, която се състоя в банкетната зала на един от най-добрите хотели в Берлин. Като цяло всичко беше страхотно и се насладих на вечерта. Масата до нашата беше за деца и първоначално бях изненадан, че на нея изобщо няма храна - деца на възраст от 6 до 12 години седяха на празна маса и докато отнемаха времето, като оцветяваха картинки - сервитьорите им донасяха оцветяване и моливи. Но след известно време на децата донесоха храна и тогава бях още по-изненадан: това беше съвсем различна храна. Масата на децата беше покрита с чинии с пържени картофи, филийки от някаква пародия на пица (тесто плюс доматено пюре) и силно панирани парчета шницел. Е, и за да не ядете всичко това в суха вода - портокалов сок (21 грама захар на чаша). Тази храна ми се стори напълно кошмарна и аз споделих мислите си със съседите, защото, честно казано, беше напълно неразбираемо защо е невъзможно да се дават деца, вместо тази гадна, същата нормална и вкусна храна като всички. Но съседите на масата не разбраха възмущението ми: „Значи това е нормална детска храна, децата я обичат“, ми отговориха. Струва ми се, че това е много сериозен проблем: ние самите привикваме децата си към вредни „боклуци“ храни, сами култивираме лош вкус към тях, сами правим грешен избор за тях, но в крайна сметка децата ще трябва да платят за това - и през годините.
Трудно ми е да повярвам, че децата ни са генетично предразположени да обичат пържени картофи, щастливи мелници, микровълнова пица и големи Mac-ове. Разбира се, това е проста храна със силен вкус и ако се дава на деца, те с радост ще я ядат. Но защо ние, родителите, даваме на децата си точно такъв вид храна, дори да знаем, че в нея няма нищо добро? Защо дори тези от нас, които никога не ходят да ядат в Макдоналдс, са щастливи да организират детски партита там? Прекалено лесно ли се рекламираме или просто сме ядосани, за да приготвим истинска храна за децата си с качествени съставки? Всъщност изваждането на пица от фризера и хвърлянето й в микровълновата е много по-лесно от приготвянето на нещо, което си струва. Да, и цялата индустрия за хранителни услуги популяризира тази нездравословна концепция. Разгледайте раздела „Детски ястия“ в менютата на повечето европейски ресторанти. Там ще видите едни и същи пица, бургери, тестени изделия и пържени картофи. И всичко това на половин цена от пълноценното хранене за възрастни. За повечето родители изборът в такава ситуация е прост и очевиден. И сред тези „детски ястия“ никога няма да намерите зеленчукови гарнитури, риба, оригинални салати или просто месо, което не е притиснато под формата на котлет между две рулца или без ужасно паниране.
Според доклад на CBS, от над 3000 „детски менюта“ в американските ресторанти за бързо хранене, само 12 отговарят на диетичните насоки за предучилищна възраст. И основният проблем е съдържанието на захар. Например детското меню на McDonald's има 22 грама захар, Burger King - 27 грама, Subway - всички 32 грама, т.е. повече от пет чаени лъжички.
Време е спешно да променим тази ситуация. Защото, ако разгледате световните тенденции в детското здраве и детското затлъстяване, можете да намерите много причини за безпокойство. Ето например данни от Американския център за контрол и профилактика на заболяванията:
- През последните 30 години броят на затлъстелите деца се е увеличил повече от два пъти (от 7% на почти 18%), юношите - четири (от 5% на почти 21%)
- През 2012 г. около една трета от американските деца и юноши са били със затлъстяване или с наднормено тегло.
- 70% от затлъстелите деца и юноши имат поне един рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.
- Децата и юношите с наднормено тегло са по-склонни да развият преддиабет, проблеми със ставите и костите и са социално заклеймени.
- Децата с наднормено тегло са по-склонни да останат затлъстели и в зряла възраст, което означава повишен риск от много „възрастни“ заболявания: диабет тип II, инсулт, много видове рак, остеопороза и други.
И ако за постигане на сериозни промени в общоприетата концепция за детската храна са необходими повече от година, то поне в собственото си семейство всеки родител може да направи доста много. Ето малък набор от правила, които да вземете на борда:
- Избягвайте бързо хранене. Това е най-очевидният принцип и в същото време най-труден за изпълнение. Промоцията на бързо хранене сред децата се изразходва за многомилиардни маркетингови бюджети. Според Дженифър Харис от Йейлския университет всеки американски предучилищна възраст всеки ден вижда по 2,8 реклами за заведения за бързо хранене. Едва ли в Русия нещата са много по-добри. В резултат на това 40% от американските деца седмично молят родителите си да ги заведат в Макдоналдс. 15% от предучилищните деца искат това ежедневно. Ситуацията се усложнява от рекламното партньорство между филмовата индустрия и заведенията за бързо хранене: завеждате децата си на кино за нов анимационен блокбастър и цялото кино е брандирано с друга тематична „щастлива миля“. Ясно е къде децата ще искат да ядат след сесията. Освен това бързата храна е наистина удобна и евтина. Тук можем само да посъветваме да бъдете търпеливи и да проявите решителност. Говорете с децата си, обяснете им, че бързата храна не е толкова готина и забавна, колкото изглежда, опитайте се да намерите подходящите думи за нея. Измислете подходяща алтернатива: ако, например, отидете на кино с деца, планирайте предварително къде ще ядете, споделете с тях плановете си. Ако изобщо не можете без бързо хранене, въведете ограничения, които вие и вашите деца ще спазвате: например McDonald's не повече от веднъж месечно.
- Избягвайте „нездравословна храна“ у дома. Това също не е лесен съвет, защото има много готови ястия, които се съхраняват във фризера дълго време, приготвят се лесно и са евтини. Но като правило такива ястия са „въглехидратни бомби“ с много добавена захар. По-добре да купувате качествени натурални продукти и да отделите малко време за готвене. Не трябва да спестявате време за качеството на храната, особено за деца.
- Не пазете у дома сладки напитки. За това сме писали много пъти: захарната сода е един от основните фактори на затлъстяването. Проучване, проведено върху 587 деца над 18 месеца, показва, че увеличаването на консумацията на сладки напитки с една порция на ден увеличава риска от развитие на детско затлъстяване с 1,6 пъти. Едва ли ще можете напълно да ограничите децата си от кола, но поне не я дръжте в хладилника си, не я носете на пикник, изключете я от семейната си диета. Правейки това, във всеки случай ще намалите консумацията, а оттам и риска от затлъстяване за вашите деца.
- Имайте предвид, че соковете съдържат приблизително същото количество захар като содата. Едва ли в съвременния свят ще можете напълно да избягвате плодовите сокове, но поне е напълно възможно да смекчите консумацията им. Ако детето ви е жадно, изобщо не е необходимо веднага да му давате чаша сок или друга сладка напитка. И ако не можете без сок, направете от него „шорле“ - разредете го в пропорция 50/50 с газирана вода, това е много прост начин да намалите наполовина консумацията си.
- Научете децата да пият вода. Това е най-добрата и гарантирана безопасна напитка. Опитайте се да накарате децата да свикнат с факта, че когато поискат питие, те получават чаша вода, а не сладка напитка.
- Не използвайте храна, особено сладка храна, като награда. Забравете за всички онези „браво, ето бонбон“. В края на краищата децата не са дресирани кучета.
- Развийте вкуса на децата си, приучете ги към разнообразни ястия. Ако храните децата си изключително с пържени картофи, ориз и тестени изделия, тогава най-вероятно няма да имат нищо против. Но това не само ще увеличи риска от наднормено тегло, но и ще повлияе на навиците им в по-късен живот и от такива навици, както знаем, повече вреда, отколкото полза. Давайте на децата повече зеленчуци - карфиол, тиквички, броколи, авакадо, брюкселско зеле, използвайте всякакви интересни подправки и подправки, не разделяйте храната на „възрастна“ и „детска“ - дайте на децата всичко, което ядете сами. Шведските лекари препоръчват на родителите да хранят бебетата си с храна от масата им още от шестмесечна възраст и твърдят, че цялата храна е подходяща за това, без изключение (просто не забравяйте да я смилате добре).
- Не превръщайте бонбоните и сладките в част от ежедневната ви диета. Може би трябва да се възползвате от опита на Швеция, където е обичайно да позволявате на децата да ядат бонбони веднъж седмично - в събота. Всички са свикнали и децата спокойно приемат живота без бонбони 6 дни в седмицата.
- Избягвайте готовите зърнени закуски, особено вариантите на децата им. Всички тези възглавници на зърнени пръстени съдържат чудовищни количества захар и други рафинирани въглехидрати. Направете на детето си омлет, бъркани яйца, гювеч с извара, пудинг от чиа, понякога каша или, например, палачинки със сирене с бадемово брашно. Бъдете креативни и ще намерите много опции за закуска, които няма да навредят на здравето на вашите деца.
- Не ви призоваваме да поставяте децата си на твърд O Keto, няма нужда от това, но принципите остават същите: те се напълняват не от мазни храни, а от захар и нишесте. Въз основа на това вие сами можете лесно да разберете какво точно да ограничите храната на децата си. И не се колебайте да използвате тежка сметана и заквасена сметана, масло, кокосово и зехтин при готвене. Храната ще се получи не само по-вкусна, но и по-удовлетворяваща, тогава децата ще ви искат по-малко бонбони и "бисквитки" между храненията.
Този списък трудно може да се нарече изчерпателен, това е само началото на разговора, със сигурност все още има много добри идеи за това как правилно да организирате бебешката храна. Ако имате какво да добавите - пишете в коментарите, сигурни сме, че ще бъде интересно за нашите читатели.
Високият прием на мляко може да съкрати живота
Полезни рецепти:
Палачинки от извара Psyllium
