Кокосовото брашно се намира в много рецепти с ниско съдържание на въглехидрати, включително пица, вафли и различни рецепти за кето хляб. Но какви са ползите за здравето от него и защо трябва да го използвате? Отговорът е в тази статия.
1. Богат на фибри
Кокосовото брашно е 60% фибри, предлага 10 грама фибри, 16 грама въглехидрати и само 6 грама нетни въглехидрати на порция (2 супени лъжици).
Целулоза помага:
- Подобрете здравето на сърцето, намалете риска от сърдечни заболявания, инсулт и хипертония.
- Намалете кръвното налягане и нивата на холестерола.
- Подобрете инсулиновата чувствителност, която може да предотврати диабета.
- Намалете симптомите на различни стомашно-чревни заболявания.
По принцип диетичните фибри са съществен компонент на всяка диета. Можете да го намерите в храни, подходящи за кето, като сурови
плодовеи
зеленчуци, семена от чиа, ленени семена и кокос.
2. Подобрява нивата на кръвната захар
Той има нисък гликемичен индекс, което го прави напълно приемлив за използване в различни кето рецепти. Храните с нисък гликемичен индекс се усвояват, усвояват и метаболизират по-бавно от организма, така че не повишават нивата на кръвната глюкоза.
Консумирането на кокосови продукти може да ви помогне:
- Намалете риска от сърдечно-съдови заболявания, оксидативен стрес, кръвно налягане и възпаление.
- Предотвратяват появата на различни заболявания, включително диабет и някои видове рак.
3. Подобрява метаболизма
Кокосовото брашно е богато на средноверижни мастни киселини или средноверижни триглицериди (MCT). MCT са идеален източник на енергия, защото не се нуждаят от други ензими, които тялото ви да усвоява или усвоява. Така те отиват направо в черния дроб, за да се превърнат в кетони (енергия).
Можете да консумирате MCT като добавки или от храни като кокосово или палмово масло.
Използвате ли кокосово брашно във вашите рецепти?
Ами не
4. Съдържа наситени мазнини
Кокосовото брашно съдържа повече наситени мазнини от олиото. Изненадан ли си? Всъщност над половината от мазнините в кокосовия орех са наситени.
Остарелите научни доказателства говорят за наситените мазнини като за лоши. Това доведе до фазата с ниско съдържание на мазнини през 70-те и 90-те години - кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, крема сирене и мляко, а цели яйца бяха заменени с белтъци.
През това време консумацията на наситени мазнини спадна рязко, докато затлъстяването, напротив, се увеличи. Но през последните години се появиха доказателства, че „лошите мазнини“ са мит:
- Няма връзка между наситените мазнини и сърдечните заболявания. Последни изследвания опровергаха идеята, че наситените мазнини причиняват сърдечни заболявания.
- Мазнините не повишават нивата на холестерола. Доказано е, че кокосовото брашно понижава LDL (липопротеините с ниска плътност) холестерол, както и общия кръвен холестерол (серумен холестерол).
- По-дълго усещане за пълнота. Науката показва, че наситените мазнини увеличават ситостта, което ви кара да се чувствате по-сити.
5. Не причинява алергии
Ако вие или някой от вашето семейство имате хранителни алергии, кокосовото брашно е чудесен заместител. Осемте най-често срещани алергени са пшеница, яйца, мляко, фъстъци, дървесни ядки, соя, риба и черупчести мекотели. И само две от тях, пшеница и ядки, могат да бъдат заменени с кокосово брашно.
Кокосово брашно кето съвети за печене
1. Не го използвайте като директен заместител на бялото брашно: Това е най-честата грешка, която повечето хора правят, когато опитват кето печени продукти. Бялото брашно и кокосовото брашно са напълно различни съставки.
2. Използвайте много яйца: Поради високото си съдържание на мазнини, кокосовото брашно е невероятно плътен продукт. За да направите любимите си лакомства въздушни, са ви необходими повече яйца, за да балансирате тестото. Не се тревожете, ако в рецептата пише 4-6 яйца.
3. Използвайте брашна смес: Като цяло най-добрите рецепти са тези, които използват смес от два вида брашно - бадемово и кокосово. Използвайки тази комбинация, ще установите, че текстурата на тестото най-много прилича на „обикновените“ печени изделия.
4. Кокосовото брашно е по-универсално, отколкото си мислите. Можете да го използвате за почти всичко, за което преди сте използвали бяло брашно. Например:
- Панирани пилешки пръчици и други меса
- Кори без пица без пипер
- Хляб с ниско съдържание на въглехидрати
- Кето кюфтета или руло
- Кондензирани супи и яхнии
