Чували ли сте за брашно от лупина? Това е едно от най-популярните нови брашна сред хората, които спазват диета. Произвежда се от зърна лупина, които са с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати.
Години наред зърната от лупина са били популярна закуска в Средиземно море, където са били мариновани и ядени цели. Съвсем наскоро обаче хората започнаха да смилат боб и да го използват като подходящо за кето брашно.
Хранителен профил
1/4 чаша (около 32 g) брашно от лупина съдържа:
- 75 калории
- 2 г мазнина
- 1 г нетни въглехидрати
- 11 g фибри
- 12 g протеин
Полза за здравето
- Добър източник на пълноценен протеин: Лупиновите зърна са отличен източник на протеин, тъй като съдържат почти 50% от него. Освен това е пълноценен протеин, който съдържа всички основни аминокиселини, от които тялото се нуждае. Изследване от 1992 г. установява, че тялото абсорбира около 80% от протеина от лупина, което е доста добро за растителните протеини.
- Източник на влакна: Лупиновото брашно е богато на фибри, които са полезни за храносмилателната система и здравето на червата. В допълнение, диетите с високо съдържание на фибри могат да помогнат за отслабване, тъй като поддържат тялото сито.
- Съдържа хранителни вещества: брашното от лупина е богато на витамини от група В, магнезий, калий, калций, желязо, цинк и фосфор.
Съдържа ли брашното от лупина алергени?
Лупиновите зърна са подобни на фъстъците, така че ако сте алергични към тях, най-добре е да избягвате брашното от лупина.
В допълнение, лупиновият боб съдържа лектини, фитинова киселина, инхибитори на трипсин и други анти-хранителни вещества и не всички от тях изчезват по време на накисване и готвене.
Ако имате слабо усвояване на анти-хранителни вещества или имате чувствителен стомах, най-добре е да избягвате употребата на брашно от лупина.
Какъв е вкусът на брашно от лупина?
На вкус брашното не прилича на нищо друго: в същото време е неутрално и леко нишесте. Въпреки това, текстурата идеално имитира обикновеното пшенично брашно, което го прави идеален за кето диета. Брашното от лупинови зърна е пухкаво, пухкаво и много по-малко плътно от повечето други заместители, подходящи за кетото.
Опитвали ли сте брашно от лупина?
Ами не
Някои хора обаче вярват, че използването на 100% брашно от лупина в рецепта може да предизвика горчив послевкус. Ако това сте вие, можете да го смесите с бадемово или кокосово брашно или да добавите подправки или кето подсладители.
Съвет за подмяна:
Например, ако една рецепта изисква чаша бадемово брашно, трябва да използвате 1/2 чаша лупиново брашно и 1/2 чаша бадемово брашно.
Резултат
Лупиновото брашно е напълно подходящо за кето, тъй като е с високо съдържание на протеини, диетични фибри и разнообразни микроелементи. Той има перфектната текстура за печене и неутрален вкус, което го прави гъвкава съставка в много рецепти.
Ако нямате алергии към фъстъци или чувствителност към лектин, брашното от лупина може да бъде чудесно допълнение към вашата кето диета.
Какво брашно използвате на кето?
Кое брашно, подходящо за кето, харесвате или използвате най-много на кето диета? Имате 2 възможности за отговор)
